«Пить или не пить?»: Эксперт развеяла популярные страшилки о молоке
Эксперт опровергла миф о том, что молоко нужно только детям
Ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, доктор технических наук Алла Новокшанова в беседе с «Российской газетой» объяснила, почему молоко остается незаменимым продуктом на протяжении всей жизни, несмотря на множество мифов вокруг него.
Эксперт напомнила, что в составе молока — более 200 различных нутриентов: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества в оптимальной для усвоения форме. Особо ценен молочный белок, содержащий полный набор незаменимых аминокислот. По словам Новокшановой, на одну калорию в молочных продуктах полезных веществ больше, чем в любом другом типичном продукте в рационе взрослого человека. В среднем молочные продукты покрывают 52–65% суточной потребности в кальции и 20–28% — в белке.
Первый распространенный миф — что молочный жир повышает «плохой» холестерин и ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. Однако, как отметила специалист, десятилетия рекомендаций заменять животные жиры растительными не улучшили показатели здоровья населения. Многочисленные исследования так и не доказали ожидаемых преимуществ такой замены. По словам ученого, важно оценивать влияние конкретных жирных кислот в их естественной пищевой матрице, а не обобщать.
Второй миф касается непереносимости лактозы.
«Да, непереносимость лактозы действительно существует. Она связана с дефицитом фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар, — подтвердила эксперт. — Однако полная непереносимость встречается крайне редко и выявляется в первые дни жизни ребенка. У основной массы людей фермент вырабатывается в достаточном количестве».
Даже при частичной непереносимости, по ее словам, человек может без симптомов выпивать стакан молока. Кисломолочные же продукты — кефир, йогурт, творог, сыры — практически не содержат лактозы и отлично усваиваются.
Третий миф связан с казеином. Новокшанова заверила, что этот основной белок молока не представляет опасности, а напротив, служит источником незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления тканей и работы иммунной системы. Из казеина выделяют биоактивные пептиды, способные снижать холестерин и влиять на обмен веществ.
Опровергла специалист и миф о том, что молоко нужно только детям.
«После 30 лет, если не получать достаточное количество молочных белков, начинает уменьшаться мышечная масса. С возрастом это может привести к саркопении — прогрессирующей потере мышц, которая чревата переломами, остеопорозом и снижением качества жизни», — предупредила она.
Исследования подтверждают, что регулярное употребление молочных продуктов пожилыми помогает сохранить мышечную массу и улучшить самочувствие.
В ФИЦ питания и биотехнологии отмечают, что уровень потребления молочных продуктов в России значительно ниже рекомендованного Минздравом, а последствия этого — рост жировой массы, снижение костной и мышечной ткани и увеличение числа алиментарно-зависимых заболеваний.
«При отсутствии индивидуальной непереносимости нет причин отказываться от этого уникального продукта. В вопросах питания важно ориентироваться не на модные тренды и страшилки из интернета, а на доказательную науку. А наука говорит: пейте молоко на здоровье», — резюмировала Новокшанова.
Достоверные новости всегда под рукой — в канале «МК» в MAX
http://www.mk.ru/social/2026/07/08/pit-ili-ne-pit-ekspert-razveyala-populyarnye-strashilki-o-moloke.html